高円寺の駅前にあるのですが、
少しだけ奥まった場所にこのお店はあります。
店内はいたってシンプル。
L字型の鉄板を囲んでカウンターが配置されています。
この日は初めての来店ということもあり、
コースではなく、アラカルトで注文することにしました。
まずは、お決まりのお料理のお供のお酒。
１本目はドッシリとしたカベルネの赤を注文。
鉄板焼きということもあり、
このくらいドッシリしたワインがピッタリ！
呑む配分を間違えた？
という事もないのですが、
お店の人との会話も弾み２本目のワインは
メルローを注文。
選択の順番としては逆だったかな？
という感じですが、最後に頂いたステーキにも
負けず美味しかったです。
この日の１品目：ホタテ
目の前でホタテを殻から外し、
手際よく肝と肉厚の身が切り離されていきます。
ホタテを目の前で焼いてくれるのですが、
蒸し焼きにはしないんですよ。
鉄板の上でじっくりと焼き揚げていきます。
肉厚のホタテはひも、肝、身どれも
ふっくらと仕上がっていてうまい！
２皿目：牡蠣
相棒は「牡蠣」の文字をみると注文せずにいられないようで、
この日ももちろんオーダー。
生ガキで食べるのもいいけれど、
折角だから鉄板で焼いてもらうことにしました。
ここでちょっとお勉強。
私のように「牡蠣」に当たってから
食べられない人って結構いると思うんですよ。
お店の人に話してみると、
牡蠣フライで当たった人は、
メスの牡蠣であたるんだそうです。
メスの牡蠣は身の部分にドクロが巻かれたものが付いていて、
よぉぉぉ～～～く火を通せば問題ないらしいのですが、
火の通し方が甘いと当たってしまうそうです。
また、牡蠣の洗い方にも問題があるそうです。
牡蠣は流水で洗わないとダメだそうなのですが、
最近は氷水で洗って終わりという店が多いそうです。
こちらのお店ではオスの牡蠣しか提供しないというコダワリ。
私もチャレンジとばかりに、
ふっくらと焼きあがった牡蠣を１つだけ頂きました。
味はもちろん美味しい。
そして翌日でも私の体に異変がなかったんですよ。
ここで頂く牡蠣ならまた食べられるようになるんだわぁん♪
３皿目：きのこ
炭火で焼かれた栗の木で育ったキノコは、
肉厚で味も凝縮されていて美味しいんですよ。
キノコ自体が濃厚な味わいなので、
塩だけで十分美味しく頂けました。
４皿目：ぎんなん
お店の人が拾ってきたというぎんなん。
エメラルドグリーンにキラキラと輝く粒は
秋の宝石ですよね。
５皿目：ホウレンソウ
緑豊かに茹でられたホウレンソウを
鉄板の上でじっくり焼かれる１皿。
これがまたうまい。
ホウレンソウの赤い根の部分も
美味しく頂けました。
６皿目：サーロインステーキ
ガーリックスライスを油でじっくりと焼いた後に、
ジュワァーっと音を立ててステーキの投入です。
焼き方はミディアムレア。
お肉を焼く時ももちろんフタをしません。
鉄板でじっくりと焼かれていきます。
焼きあがったステーキはまずいはずはありません。
ガーリックスライスと一緒にいただけば、
ニンニクの風味とお肉のジューシーな味わいがたまりません。
そして、脂身の部分はコテで鉄板に押しあて、
余計な脂を押しだしながら焼き揚げられるので、
口に入れるとコウバシイうま味が広がります。
付け合わせに出てきたシャキシャキのもやし、
そして、カニの身ととびこが入ったサラダは
さっぱりと頂けました。
本日の料理の〆はお寿司を注文♪
店主のお話を聞いていると、
元はお寿司屋だったそうです。
寿司ネタではなく、ツマミとして記載されているなかに
赤貝があるため「それをお寿司にしてくださぁ～い」と注文♪
赤貝の下ごしらえも職人のこだわりがあり、
丁寧に仕上げられたのがこの握り！
シャリはふんわり、酢が強すぎない。
もちろん赤貝も変な生臭さがないです。
ヒモの部分はノリ巻きにして出してくれました。
「お腹いっぱいだよ」
といっていた相棒ですが、
ほとんど彼一人で食べてしまったくらい
別バラで頂けちゃうお寿司です。
最後のデザートは自家製アイスです。
さっぱりしたアイスは、
これまた牛乳、卵等をこだわって作ったものだそうです。
ここのお店は全体的に薄味なのですが、
素材の味を生かした美味しい料理が食べられます。
今度はいつ行こうかと思ってしまうほど、
大好きなお店になりました。
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「いづな」
住所：東京都高円寺南4-28-10
電話：03-5377-0952
営業時間：17:30～22:30(LO)
いづな ( 高円寺 / 鉄板焼き )
★★★★☆4.0
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